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一瓶黃酒利潤抵不上半瓶高 檔礦泉水？黃酒走不出江浙滬…數據顯示，2022年黃酒產業完成銷售收入101.6億元，同比下降20.1%；利潤12.7億元，同比下降24.3%。
長期以來，黃酒產業如何振興，又如何實現快速發展備受關注。8月10日，由中國酒業協會主辦，江蘇張家港釀酒有限公司承辦的“共研行業 共謀發展”??2023中國黃酒T7峰會在張家港順利召開。
本次峰會匯集了黃酒行業具有代表性的頭部企業及行業專家，就如何推動黃酒行業高質量發展進行了深入探討與交流。那么，與會專家、學者，到底為黃酒振興開出了什么“良方”呢？
黃酒困境
黃酒是中國傳統酒類之一，具有豐富的歷史和文化背景。然而，與白酒、啤酒等其他酒類相比，黃酒產業受消費地域、消費場景局限性和渠道利潤率低等因素影響，發展相對緩慢，市場持續萎縮。
數據顯示，規模以上黃酒企業在2021年、2022年實現總體銷售收入分別為127.17億及101.6億，同比呈現下滑趨勢。銷售下滑的背后，是市場分布的局限性：江浙滬依舊是黃酒主要消費區域，占全國總銷量的70%左右，而在其他地區則相對較低，這限制了黃酒的全國性發展。
從品類認知和消費場景來看，黃酒的口感較為特殊，有一定的接受門檻，因此市場普及率不高。此外，黃酒主要消費群體年齡偏大，年輕人對黃酒的認知和接受度相對較低，而北方消費者對于黃酒則有“易醉”等錯誤認知。
從品類競爭和品牌影響來看，相比白酒和啤酒，黃酒的口味和品種相對單一，這使得黃酒在消費者中的選擇余地較小，不利于其在市場上的推廣和發展。
與此同時，黃酒除少數頭部品牌外，多數品牌影響力不足，難以吸引更多消費者關注和購買，加之黃酒企業普遍在營銷策略上投入不足，缺乏有效的品牌宣傳和推廣，難以吸引更多的消費者，進一步限制了其全國市場推廣。
振興黃酒
近年來，伴隨著產區政府、行業協會和龍頭企業的共同努力，加之消費者對國潮產品的喜愛以及酒類消費低度化趨勢，黃酒迎來新的發展機遇，以古越龍山、會稽山為代表的名黃酒，在高端化、全國化、年輕化等方面作出了諸多嘗試。
在高端化方面，古越龍山結合春晚推出了旗下的中高端產品“只此青玉”，并以此為IP進行全國化的推廣，而會稽山對外發布了其高端產品蘭亭系列。在產品之外，古越龍山、會稽山等企業，也探索學習白酒企業通過跨界聯名、話題營銷等多種營銷方式，推動品牌溢價，占領中高端消費群體的心智。
從市場表現來看，雖然黃酒高端化任重道遠，尤其是吸引高凈值人群喜愛，仍然極具挑戰性，但已經實際推動黃酒產品結構優化。數據顯示，2022年，古越龍山中高 檔酒營收實現11.05億，占比總營收為68.21%；會稽山中高 檔酒營收實現7.23億，占總營收為58.92%；金楓酒業的中高 檔酒營收實現4.86億，占總營收的73.41%。
在全國化方面，頭部黃酒企業也持續加大銷售費用，在品牌推廣、市場拓展、消費培育和電商業務持續發力，不斷加速全國市場布局，同時探索以電商、團購為代表的全渠道營銷，取得了一定效果。
以古越龍山為例，2020年至2022年，其江浙滬合計收入分別為8.29億元、9.56億元、9.42億元，占總營收的比重分別為63.7%、60.65%、58.17%。今年上半年，浙江、上海、江蘇分別為古越龍山貢獻了2.33億元、1.47億元、6893.35萬元，占總收入的比重分別為29.49%、18.59%、8.74%，合計占比為56.8%。
在年輕化方面，古月龍山、會稽山等品牌也不斷進行了嘗試，通過場景化、產品創新、飲用方式創新，甚至是跨界推出黃酒冰棍等方式，吸引更多年輕消費者，取得了一定進展。
黃酒振興動作頻頻的同時，產業規模仍相對較小，規模以上黃酒企業合計銷售額不及古井貢酒一家白酒企業，同時從全行業來看，市場區域性、產品中低端等問題依然困擾行業。
中國酒業協會理事長宋書玉表示，“黃酒要放大聲量，從本身特色出發，讓更多消費者知道黃酒是什么，為什么要喝黃酒。同時，也要敢于引 領消費，讓慢生活、雅飲、微醺，成為黃酒美好生活的一部分。”
中國紹興黃酒集團黨委書記董事長孫愛保也曾指出，黃酒的市場要向外拓展。過去，黃酒企業都有自己傳統的消費市場，但這并非長久之計，黃酒一定要走出去，要走全國化、乃至全 球化之路。
顯然，黃酒振興依然任重道遠，需進一步凝心聚力，采取創新舉措。（文章來源：酒業報）
